CALITEO

Responsabilités

• la production des repas en salle
• plonge batterie
• nettoyage des locaux
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• gestion des commandes
• gestion des stocks
• la production des repas
• dans un restaurant scolaire, vous serez en charge de l'élaboration des menus, la production des repas pour 70 élèves , les commandes de matières première, le nettoyage des locaux , le service des repas
• la production des repas en self et salle à manger
• activité en semaine

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +41
• éplucher des légumes et des fruits
• animer, coordonner une équipe
• chaîne du froid
• chiffrage/calcul de coût
• concevoir des recettes et menus
• conditionnement des aliments
• contrôler l'état des stocks
• cuisine des spécialités régionales françaises
• cuisine du monde
• cuisiner des sauces
• définir des besoins en approvisionnement
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• familles de produits alimentaires
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• législation alimentaire
• manipuler des équipements de cuisine
• modes de cuisson des aliments
• organiser et planifier une activité
• organiser le traitement des commandes
• procédures de la marche en avant
• procédures de nettoyage et de désinfection
• production culinaire
• préparer des plats cuisinés
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• régimes alimentaires
• superviser la préparation des produits culinaires
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• transmettre une technique, un savoir-faire
• types de viande
• utilisation d'outils tranchants
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• variétés de fruits et légumes
• évacuer, recycler des déchets, des produits
• CAP / BEP
• titulaire du diplôme : CAP CUISINE
• expérience souhaitée en restauration : 1 an minimum sur un poste de Cuisinier
• domaine Culinaire: 1 an

Commerce

• restauration
• Restauration

Responsabilités

• plonge batterie
• nettoyage des locaux
• la production des repas
  Voir plus +11
• gestion des commandes
• dans un restaurant scolaire, vous assurerez seul la production des repas, le service des repas, le nettoyage des locaux
• vous participez au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procéder à leur stockage
• gestion des stocks
• dans un restaurant scolaire, vous assurerez la production des repas, le service des repas, le nettoyage des locaux
• dans un restaurant collectif situé à 15 minutes de chalon sur Saône, vous participerez à la production des repas, le service des repas en self, le nettoyage des locaux, la plonge batterie
• vous effectuez la mise en place nécessaire à la réalisation des plats
• dans un établissement médico social, vous serez en charge la production des repas pour 60 personnes environs , le service au self, le nettoyage des locaux, la plonge batterie et vaisselle
• la personne retenue pourra proposer ses propres menus, et s'approvisionnera auprès de fournisseurs locaux
• dans un établissement médico social, vous serez en charge la production des repas pour 60 personnes environs , le nettoyage des locaux , la plonge batterie
• respect des normes HACCP

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +3
• éplucher des légumes et des fruits
• nous recherchons une personne avec une expérience en cuisine
• expérience souhaitée en restauration : 1 an minimum sur un poste de Cuisinier

Exigences

• agent d'entretien ou similaire: 1 an

Gains pour le poste agent de nettoyage

Responsabilités

• vous serez en charge de l'élaboration des menus équilibrés, la gestion des commandes auprès de fournisseurs locaux et régionaux, la production des repas, la plonge, le nettoyage des locaux

Exigences

• contrôler l'état des stocks
• organiser le traitement des commandes
• superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Exigences

• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
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• gestes et postures de manutention
• réaliser la plonge