LES BOREALES ROUEN SUD

Responsabilités

• supervise avec le responsable restauration les différents secteurs de la cuisine
• le Second de cuisine assiste le responsable restauration, il est son bras droit et celui qui le remplace en son absence
• participe à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs
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• participer à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs
• excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte
• est force de proposition
• participer à l'élaboration des menus en respectant le standard qualitatif défini
• participer à la plonge
• met en œuvre et supervise la production culinaire
• dirige et manage l'ensemble des personnels en cuisine
• participe à la commande des produits en s'adaptant aux impératifs budgétaires
• remplace le responsable restauration en son absence
• elaborer les repas quotidiens
• préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine, mettre en marche les équipements et effectuer l'entretien du poste de travail
• veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liées aux équipements et matériels
• suit l'état des stocks et identifie les besoins en approvisionnement
• assurer les commandes et la réception des marchandises
• réceptionne et contrôle la marchandise
• effectue le suivi du budget de la cuisine
• S'assurer au quotidien de la satisfaction des Clients / Convives et de la qualité des repas servis
• garantir l'application de l' HACCP Venez nous rejoindre
• respecte les contrats conclus avec les fournisseurs sur les denrées
• maitrise et contrôle le respect des règles d'hygiène alimentaire

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
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• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• minimum 3 ans
• vous disposez d’une formation de cuisinier – Une formation BTS Hôtellerie restauration en gestion serait un plus
• métier
• une formation BTS Hôtellerie restauration en gestion serait un plus
• vous êtes méthodique, discipliné , manager et bon gestionnaire
• chef de cuisine
• vous êtes méthodique, discipliné, manager et bon gestionnaire
• statut du poste
• agent de maîtrise / Technicien
• zone de déplacement
• pas de déplacement

Gains pour le poste second de cuisine

Responsabilités

• assure le débarrassage des poubelles et ordures de l'espace plonge
• alerte ou remonte tout évènement nécessaire à la Direction
• il/elle participe à l’ensemble des services et tâches de la résidence et des locaux communs
  Voir plus +3
• entretient et respecte le matériel mis à sa disposition et en assure l'approvisionnement
• il/elle veille au respect des procédures et alerte en cas de dysfonctionnement
• applique les procédures internes et les outils de traçabilité

Exigences

• débutant accepté
• est chargé d'assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service
• est chargé du nettoyage et de l'entretien de la verrerie
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• assure le nettoyage et la désinfection intégral de la plonge et de l'espace plonge
• vous êtes polyvalents, vous avez le sens du service et une grande capacité relationnelle rejoignez-nous
• assure le maintien au propre de l'espace plonge
• est chargé de remonter toute casse sur le tableau de suivi
• assure le bon fonctionnement de la plonge et fait appel à la maintenance dès qu'il détecte un dysfonctionnement
• contribue à l'image de la résidence et du restaurant, notamment par une vaisselle irréprochable

Gains pour le poste agent de service

Responsabilités

• vérification de la vaisselle et des couverts
• réalise et vérifie les opérations d'encaissement
• accueille et accompagne les clients
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• veille au bon déroulement du service
• réagi de façon positive aux remarques des Clients et si besoin en fait la remontée à son supérieur hiérarchique
• participe à la plonge
• conseille sur les vins et/ou boissons et les présente aux Clients
• après présentation de la carte vous prendrez la commande et servirez les plats et boissons
• débarrasse et redresse la salle selon le plannogramme mis en place par la Direction et le Responsable de salle
• prépare l'addition et gère l'encaissement
• nettoyage de la salle et du matériel
• conseille les clients sur les plats présents sur la carte selon leurs goûts et envies et également selon les recommandations du chef et du responsable de salle
• écoute le Client et répond à ses questions
• respect les règles d'hygiène et de sécurité
• présente la carte et propose les suggestions du jour
• prend et sert les commandes
• garanti la qualité du service rendu

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
• effectuer le service des plats à table
  Voir plus +8
• nettoyer une salle de réception
• prendre une commande client
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réaliser un service en salle
• effectuer le suivi des réservations
• issue d'une formation en hôtellerie-restauration, vous bénéficiez d'une expérience sur un poste similaire
• disponible le week-end
• vous avez un excellent sens du service et de l'organisation

Commerce

• propreté et hygiène
• Propreté et hygiène

Gains pour le poste agent de service

Responsabilités

• assurer le développement commercial de la Résidence de développer la performance économique en fixant les actions à mettre en place
• assurer le développement commercial de la Résidence afin d’optimiser le taux d’occupation en fixant les actions à mettre en place
• garantir le suivi du logiciel d’exploitation, la facturation clients, le suivi des fournisseurs et prestataires. Assurer la préparation des paies
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• vous veillerez à la qualité du climat social et au strict respect de la réglementation du travail
• en qualité de Directeur , vous veillez prioritairement au développement commercial de la Résidence, de la gestion des ressources humaines et de la bonne gestion de l'établissement
• en qualité de Directeur Hébergement, vous veillez prioritairement au développement commercial de la Résidence, au bien-être des Résidents accueillis et à la qualité de service qui leur est dispensée
• en synthèse, vous êtes le / la garant/e de la bonne image de la Résidence et des valeurs de l’entreprise. Vous contribuez activement à sa rentabilité
• contrôler leur application par les équipes et mettre en place un reporting de l’activité commerciale
• garantir la satisfaction clients grâce à un relationnel qualitatif auprès des résidents, des familles, des institutionnels et des prestataires externes, vous véhiculez et promouvez l’image de l’établissement dans l’environnement local
• vous disposerez pour vous accompagner dans l'accomplissement de vos missions de l'appui de services supports
• vous êtes responsable de l’exploitation générale de la résidence et de tous les services qui y sont attachés. Vous veillez à la qualité et la bonne organisation des services proposés afin d’offrir des prestations de qualité à nos séniors
• assurer le management des équipes en place en collaboration avec le responsable restauration. Vous veillerez à la qualité du climat social et au strict respect de la réglementation du travail
• vous assurez la gestion des ressources humaines, vous assurerez le management des équipes en place, les relations avec les IRP, en vue de garantir la prestation conformément à la philosophie des Boréales
• profil recherché
• garantir le suivi de la maintenance du bâtiment ainsi que des équipements en relation avec les intervenants extérieurs

Exigences

• expérience Minimum 3 ans
• vous savez motiver et fédérer les équipes, avec comme ambition de développer l’attractivité de la résidence
• vous disposez d'un bac +3 minimum
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• doté d'un excellent relationnel, vous devez être à l'écoute des seniors et de leurs familles. Dynamique, rigoureux et organisé, vous serez vigilant et soucieux de l'éthique, de la sécurité et du bien-être des résidents
• directeur Hébergement